今日のレシピ
【豆腐グラタン】
□材料(2人分)
・木綿豆腐・・・1丁(300g)
・ブロッコリー・・・1/4株
・牛乳・・・150cc
・小麦粉・・・20g
・バターorマーガリン・・・20g
・塩こしょう・・・少々
・チーズ・・・60g
□作り方
1.ブロッコリーは一口大に切って、さっと茹でる。
豆腐は12等分に切る。
2.ボウルに牛乳、小麦粉を入れてしっかり混ぜる。
3.フライパンにバター、2の牛乳、小麦粉を入れて火にかける。
とろみがついてきたら塩こしょうをして火を止める。
4.グラタン皿に豆腐、ホワイトソース、ブロッコリー、チーズの順に入れる。
5.トースターで10分焼く。
【ネギ塩豆腐そぼろ丼】
□材料(2人分)
・ごはん・・・どんぶり2杯分
・絹豆腐・・・1丁(300g)(冷凍しておく)
※未開封のままジップロックに入れて冷凍する
・焼肉のタレ・・・大さじ3
・サラダ油・・・小さじ1
・白ねぎ・・・1本
・ごま油・・・小さじ1
・酒・・・大さじ1
・鶏がらスープの素・・・大さじ1/2
・塩・・・ひとつまみ
・にんにくチューブ・・・3cm
・レモン汁・・・大さじ1/2
・卵黄・・・2個
□作り方
1.冷凍しておいたとうふを耐熱容器に入れて600W、2分で解凍する。
裏返して600W、2分で解凍する。
出てきた水分はその都度捨てる。
まだ中が凍っている場合は追加で2分加熱する。
粗熱が取れるまで置いておく。
2.ねぎをみじん切りにする。
3.フライパンにごま油をひいて、ねぎを炒める。
4.ねぎがしんなりしてきたら酒、鶏がらスープの素、塩、にんにくチューブを入れて炒める。
5.火を止めてレモン汁を回し入れる。
6.豆腐の水気をしっかり絞る。
7.フライパンに油をひいて6の豆腐をほぐしながら入れる。
8.ポロポロになるまで炒めたら焼肉のタレで味つける。
9.どんぶりにごはんを入れ、そぼろ、ネギ塩ダレ、卵黄をのせる。
【豆腐ハンバーグ】
□材料(2人分)
・木綿豆腐・・・150g
・鶏ひき肉・・・150g
・酒・・・小さじ1
・しょうがチューブ・・・5cm
・塩こしょう・・・少々
・片栗粉・・・大さじ1
・しめじ・・・1/2株
・●砂糖・・・大さじ1/2
・●しょうゆ・・・大さじ1
・●みりん・・・大さじ1
・●水・・・50cc
・水溶き片栗粉・・・小さじ1
(水溶き片栗粉=片栗粉:大さじ1、水:大さじ2)
□作り方
1.豆腐はキッチンペーパーに包んで水気を切っておく。
2.しめじは石づきを切ってほぐす。
3.ボウルに鶏ひき肉、豆腐、酒、しょうがチューブ、塩こしょうを入れて混ぜる。
片栗粉も加えてよく混ぜる。
4.形を整えて鉄板に並べる。
5.200℃のオーブンで20分焼く。
6.鍋に●の調味料としめじを入れて火にかける。
7.しめじに火が通ったら水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。
【揚げ出し豆腐】
□材料(2人分)
・木綿豆腐・・・1/2丁(150g)
・片栗粉・・・適量
・なす・・・1/2本
・揚げ油・・・適量
・●めんつゆ(2倍濃縮)・・・大さじ3
・●お湯・・・100cc
・しょうがチューブ・・・5cm
□作り方
1.豆腐を4等分に切る。キッチンペーパーに包み、水気を切る。
なすは縦半分に切り、皮の部分に斜めに切り込みを入れる。
2.豆腐に片栗粉をまぶす。ナスは切り口のみ片栗粉をつける。
3.豆腐となすを油で揚げる。
4.●を混ぜ合わせておく。
5.器に豆腐となすを盛り付けて、4のつゆをかける。
6.しょうがチューブをのせる。
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